Comment activer le goût de l'ube dans une boisson ?

Dissoudre 1/4 de poudre d’ube dans 3/4 d'eau et cuire à feu doux avant d’ajouter lait ou toppings. La chaleur réveille ses arômes doux de noisette et vanille, pour un latte violet naturel et réconfortant.

L’ube a un goût doux et rond, avec des notes de vanille et de noisette en fonction des récoltes. Moins farineux que le taro, plus raffiné que la patate violette. Un goût naturel et exotique.

Comment utiliser la poudre d'ube ?

Ajoutez une cuillère à café dans un latte, smoothie, pancakes ou pâtisseries. L’ube colore vos recettes en violet naturel et apporte fibres et énergie douce.

Ube, taro ou patate douce violette : quelle différence ?

L’ube est une igname des philippines au goût vanillé/noisette. Le taro est plus neutre et farineux, la patate douce violette est sucrée mais sans la complexité aromatique de l’ube.

Combien de temps se conserve une boîte d'ube ?

Une boîte d’ube en poudre se conserve environ 12 mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Bien refermer le couvercle après chaque usage.

L'ube est-il bio ou naturel ?

Non certifiée bio, mais d'origine 100% naturelle. L’ube Ubaï est cultivée aux Philippines sans additifs ni pesticides chimiques, de manière traditionnelle.

Où acheter de l'ube en France ?

Plusieurs boutiques vendent de l'ube en ligne cependant l'ube tradition des Philippines se trouve sur le site ubai.fr, la première boutique française dédiée à l’ube philippin, avec livraison rapide en France et Europe.

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Ube - Récolte 02

Récolte 02 · Zambal Bukidnon

100 g · 30 exemplaires numérotés

Un violet dense et une texture qui nappe la cuillère.

Précuite avant séchage, elle se délaye sans grumeau et donne du corps à ce qu'elle touche : eau/lait chaud, pâtisserie, halaya.

Zambal, référencée VU-2. Cultivée à Bukidnon, un plateau d'altitude de Mindanao. Chair pourpre dense, moulue à 180 microns.

Rien d'autre que de l'ube. Pas d'additif, pas de sucre, pas de colorant, la couleur vient des anthocyanes du tubercule.

100g ≈ 20 tasses
150g ≈ 30 tasses
200g ≈ 40 tasses

Quantité

€29,00

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SANS SUCRE

SANS GLUTEN

VEGAN

INGRÉDIENTS

100% igname pourpre (variétés locales : Kinampay, Hina Ligi, Baluktot, Zambales) issue d’une agriculture naturelle et traditionnelle

COMMENT PRÉPARER SON UBE

Afin de préserver ses nutriments, l’Ube utilisée dans nos récoltes est déshydratée à cru, sans cuisson préalable. L'ube crue est dépourvue de goût et indigeste. Il est donc indispensable de la cuire avant consommation.

Pour retrouver les textures et les saveurs de l’ube telle qu'on la consomme aux Philippines, suivez notre méthode traditionnelle :

Placez 3 cuillères à soupe (30g) de poudre Ubaï dans une casserole.
Ajoutez 120 ml d’eau, 30 à 50 ml de lait concentré et quelques gouttes de vanille.
Remuez à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Une fois cette pâte obtenue, vous pouvez en déposer 1 à 2 cuillères à soupe dans un verre, puis ajouter le lait de votre choix pour créer un ube latte.

Conservez la pâte restante jusqu’à 7 jours au frais.

Le livret Recette No.01, inclus avec la Récolte No.01, vous propose plusieurs idées d’utilisation.

LIVRAISON

Toutes les commandes sont expédiées sous 24h. Le choix du point relais s’effectue avant votre paiement pendant le passage en caisse.

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