100% igname pourpre (variétés locales : Kinampay, Hina Ligi, Baluktot, Zambales) issue d’une agriculture naturelle et traditionnelle
Afin de préserver ses nutriments, l’Ube utilisée dans nos récoltes est déshydratée à cru, sans cuisson préalable. L'ube crue est dépourvue de goût et indigeste. Il est donc indispensable de la cuire avant consommation.
Pour retrouver les textures et les saveurs de l’ube telle qu'on la consomme aux Philippines, suivez notre méthode traditionnelle :
- Placez 3 cuillères à soupe (30g) de poudre Ubaï dans une casserole.
- Ajoutez 120 ml d’eau, 30 à 50 ml de lait concentré et quelques gouttes de vanille.
- Remuez à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Une fois cette pâte obtenue, vous pouvez en déposer 1 à 2 cuillères à soupe dans un verre, puis ajouter le lait de votre choix pour créer un ube latte.
Conservez la pâte restante jusqu’à 7 jours au frais.
Le livret Recette No.01, inclus avec la Récolte No.01, vous propose plusieurs idées d’utilisation.
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