Livret No.2 - Recettes à l'igname pourpre 100% Kinampay
Livret No.2 - Recettes à l'igname pourpre 100% Kinampay
Préparer l'igname pourpre (ube) est tout un art. En effet, ce tubercule possède une particularité culinaire qui permettent de révéler certaines notes connues comme "noisette", "vanille" ou encore "châtaigne" à condition d'être au contact d'autres aliments, et cela, dans des proportions bien distinctes.
Le Livret No.1 vient vous épauler dans la réhydratation de l'igname, qu'il en soit des idées de recette ou encore des quantités requises pour révéler son goût authentique.
Le Livret No.1 est adapté à la récolte No.1, parce que chaque variété d'ube, nécessite des précautions différentes pour sublimer le goût de l'ube que nous recherchons.
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100% igname pourpre (variétés locales : Kinampay, Hina Ligi, Baluktot, Zambales) issue d’une agriculture naturelle et traditionnelle
Afin de préserver ses nutriments, l’Ube utilisée dans nos récoltes est déshydratée à cru, sans cuisson préalable. L'ube crue est dépourvue de goût et indigeste. Il est donc indispensable de la cuire avant consommation.
Pour retrouver les textures et les saveurs de l’ube telle qu'on la consomme aux Philippines, suivez notre méthode traditionnelle :
- Placez 3 cuillères à soupe (30g) de poudre Ubaï dans une casserole.
- Ajoutez 120 ml d’eau, 30 à 50 ml de lait concentré et quelques gouttes de vanille.
- Remuez à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Une fois cette pâte obtenue, vous pouvez en déposer 1 à 2 cuillères à soupe dans un verre, puis ajouter le lait de votre choix pour créer un ube latte.
Conservez la pâte restante jusqu’à 7 jours au frais.
Le livret Recette No.01, inclus avec la Récolte No.01, vous propose plusieurs idées d’utilisation.
Toutes les commandes sont expédiées sous 24h. Le choix du point relais s’effectue avant votre paiement pendant le passage en caisse.
France :
- Livraison standard à domicile en 2-3 jours ouvrés 4.90€
- Livraison en point relais en 2-3 jours ouvrés à 3.90 €
- Livraison prioritaire à domicile en 1-2 jours ouvrés 12,90 €
Les livraisons standard & en point relais sont offertes à partir de 49 €.
International :
Chaque tarifs et délais seront calculés automatiquement en fonction du lieu de livraison au moment du paiement.
Ubaï livre dans le monde entier.
Quel goût à l'ube ?
L’ube est notre trésor violet : elle a une saveur naturellement sucrée, avec des notes de noisette et parfois vanille ou coco en fonction des récoltes. C’est une douceur subtile qui transforme un simple latte ou un smoothie bowl en moment premium. Contrairement au taro, plus neutre, l’ube séduit par son goût raffiné et son esthétique violette qui inspire la créativité culinaire d'un healthy lifestyle.
Comment utiliser la poudre d'ube ?
L’ube s’intègre facilement à toutes vos routines : un latte chaud le matin, un smoothie protéiné après la gym, des pancakes violets le week-end ou même des energy balls healthy. Aux Philippines, nous l’utilisons aussi dans nos desserts traditionnels, mais il est parfait pour les recettes modernes. L’ube, c’est l’ingrédient secret qui rend vos plats beaux, sains et uniques.
Comment activer le goût de l'ube dans une boisson ?
Aux Philippines, l'ube ne révèle son goût qu'à partir du moment où elle est cuite. Le sucrant et la chaleur libèrent ses notes rondes de noisette et vanille. Pour un latte violet, ajoutez une cuillère de pâte réhydratée dans du lait d’avoine chaud ou froid, puis décorez avec un soupçon de coco râpée.
Ube, taro ou patate douce violette : quelle différence ?
Beaucoup confondent ube, taro et patate douce violette. Notre ube est une igname violette unique des Philippines, aux notes de noisette et vanille, douce mais raffinée. Le taro est farineux et plus fade, surtout utilisé comme base. La patate douce violette est sucrée, mais n’offre pas la même profondeur aromatique. Dans nos champs, nous savons : seul l’ube fait battre le cœur des desserts Philippins. C’est lui qui donne ce goût signature, à la fois naturel et exotique.
Combien de temps se conserve une boîte d'ube?
Comme nos fermières des Philippines, nous savons que l’ube doit être protégée de la chaleur et de l’humidité pour garder ses arômes. Votre boîte se conserve environ 12 mois, à l’abri de la lumière, dans un endroit frais. Refermez bien le couvercle après usage : ainsi, chaque latte violet gardera son goût doux et naturel, du premier jour jusqu’à la dernière cuillère.
La pâte se conserve, elle, jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.
L'ube bio ou naturel : quelles différences ?
Dans nos champs philippins, nous cultivons l’ube de façon artisanale, avec respect de la terre. Nos fermes ne disposent pas de la certification bio, trop coûteuse pour les petites exploitations. Mais l’ube reste 100 % naturel, sans additifs ni pesticides. Nos fermières à tiennent à perpétuer le savoir faire de leurs ancêtres. Nous l'adaptons aujourd'hui à un lifestyle healthy et minimaliste à travers Ubaï.
Où acheter de l'ube en France ?
L’ube authentique est rare en Europe. Grâce à Ubaï, vous pouvez désormais l’acheter en ligne, directement connecté aux associations de fermières aux philippines. Ubaï sélectionne les récoltes à la main et les expédie en France et en Europe. C’est la manière la plus simple de découvrir ce trésor violet, sans compromis sur la qualité. Commandez sur ubai.fr et recevez votre récolte des Philippines à incorporer dans vos recettes traditionnelles ou clean & modernes.
