L’ube, aussi appelée igname pourpre, est un tubercule violet originaire des Philippines. Cultivé depuis des siècles, elle est reconnue pour sa richesse en antioxydants, fibres et nutriments essentiels. Son goût naturellement sucré et vanillé en fait un ingrédient incontournable dans les desserts, boissons et rituels bien-être moderne d’asie.

L’ube (purple yam, Dioscorea alata) et la patate douce violette (purple sweet potato, Ipomoea batatas) sont deux tubercules violets riches en antioxydants, mais ils présentent des différences notables.

L’ube se distingue par une teneur élevée en anthocyanes et des fibres douces qui facilitent la digestion et apportent une énergie progressive. Son goût unique, aux notes de noisette et vanille, en fait l’ingrédient star de recettes traditionnelles comme l’ube halaya.

La patate douce violette est également riche en anthocyanes, mais ses fibres plus fortes agissent différemment : elles favorisent la satiété et le transit, avec parfois un effet plus lourd sur la digestion.

L’ube (purple yam, Dioscorea alata) terreux et aromatique a un goût doux et subtil, souvent décrit comme un mélange de vanille, noisette, chocolat blanc et coco.

Ce profil aromatique unique le distingue de la patate douce violette (plus simplement sucrée) et du taro (plus neutre et terreux). C’est cette saveur qui permis de créer l’ube halaya, les glaces, desserts et boissons violettes populaires aux Philippines et dans le monde.

L’ube ( purple yam, Dioscorea alata) est riche en fibres douces, en antioxydants (anthocyanes) et en minéraux comme le potassium, le fer, le magnésium et le calcium.

Les principaux bienfaits de l’ube :

1. Énergie longue durée : ses glucides complexes libèrent l’énergie progressivement, sans pic brutal ni coup de fatigue.
2. Satiété et digestion douce : ses fibres solubles procurent une sensation de satiété et favorisent le confort digestif, tout en nourrissant le microbiote intestinal.
3. Pouvoir antioxydant : ses anthocyanes protègent les cellules du stress oxydatif et soutiennent les défenses naturelles.
4. Effet anti-inflammatoire : les pigments violets (anthocyanes) sont étudiés pour leurs propriétés anti-inflammatoires.
5. Peau et cheveux éclatants : la vitamine C, le fer, le zinc et le cuivre présents dans l’ube participent à la vitalité de la peau, de la kératine et des ongles.

Attention : Comme pour tout aliment riche en fibres, il est recommandé d’intégrer l’ube progressivement afin d’éviter ballonnements ou inconfort digestif.

Oui, l’ube est un aliment faible en calories qui favorise la perte de poids. Grâce à ses fibres douces, il soutient aussi la digestion et la satiété, deux atouts clés pour atteindre ses objectifs de minceur et de ventre plat.

Oui. L’ube (purple yam, Dioscorea Alata) est une source de glucides complexes qui apporte une énergie progressive et durable, idéale avant ou après le sport.

Les atouts de l’ube pour les sportifs et les personnes actives

1. Pré-workout naturel : ses glucides complexes fournissent un carburant stable pour l’effort, sans caféine.
2. Récupération : ses antioxydants (anthocyanes) et sa vitamine C aident à protéger les cellules du stress oxydatif lié à l’activité physique.
3. Digestion légère : ses fibres douces évitent l’inconfort digestif parfois ressenti avec d’autres féculents.
4. Faible en calories : environ 120 kcal pour 100 g cuits, parfait pour une collation rassasiante mais légère.

Oui. L’ube (igname pourpre, Dioscorea Alata ) est riche en glucides complexes, ce qui en fait une source d’énergie progressive et durable, sans caféine ni coup de fatigue.

Pourquoi l’ube est une source d’énergie naturelle ?

1. Énergie longue durée : ses glucides complexes libèrent le glucose lentement, évitant les pics et chutes d’énergie.
2. Alternative au café : il stimule sans caféine, parfait pour ceux qui veulent de l’énergie stable sans nervosité.
3. Fibres douces : elles favorisent une digestion légère, ce qui rend l’énergie plus confortable à assimiler.
4. Vitalité globale : ses antioxydants (anthocyanes) et sa vitamine C soutiennent le métabolisme et la récupération.